Имя пользователя:

Действительно.

Пожалуйста, заполните это поле.

Пароль:

Действительный.

Пожалуйста, заполните это поле.

На блабла согласен.

Действителен.

Установите этот флажок, чтобы продолжить.

Ключевые назначения в сфере гостеприимства в марте 2023 года

Связанные теги жирная утка Оли Уильямсон Стрейтс Кухня шеф-повар Изысканная кухня Атул Кочхар Сэмлинг Молли’С Мотель & Дайнер

Новые должности в Atul Kochhar Restaurant Group, The Samling и Mollie’s, а также уход шеф-повара The Fat Duck являются одними из ключевых кадровых изменений в гостиничном бизнесе в этом месяце. Сайты Kochhar Restaurant Group в Великобритании. После руководящих должностей в гостиничном секторе Пармар (главное изображение) работал в ресторанах, в том числе в ресторане The Fat Duck Хестона Блюменталя с тремя звездами Мишлен, ресторане Sat Bains с двумя звездами Мишлен, L’Enclume in Cumbria с тремя звездами Мишлен Саймона Рогана и пятизвездочном Rockliffe. Hall Hotel, Golf & Spa Resort в Дарлингтоне, где он работал менеджером по продуктам питания и напиткам. До прихода в Atul Kochhar Restaurant Group он был генеральным менеджером ресторана Gordon Ramsay, отмеченного тремя звездами Мишлен, в Челси. В своей новой роли Пармар будет курировать деятельность всей ресторанной группы Atul Kochhar, в которую входят Hawkyns в Амершаме; Indian Essence в Кенте; Канишка в Mayfair; Масалчи в парке Уэмбли; Риваз в Биконсфилде; Васу и Синдху в Марлоу.

The Fat Duck

Оли Уильямсон уходит с поста шеф-повара ресторана The Fat Duck Хестона Блюменталя, отмеченного тремя звездами Мишлен, в Bray в конце этого месяца. Уильямсон, который также был шеф-поваром отмеченного звездой Мишлен Clove Club в Лондоне, присоединился к The Fat Duck в 2020 году в качестве су-шефа-кондитера, а в январе 2022 года был назначен шеф-поваром . Его замена пока не объявлена.

Straits Kitchen

Бывший шеф-повар Hakkasan Mayfair Ник Юнг присоединился к Straits Kitchen в качестве нового шеф-повара. Юнг руководит кухней фирменного ресторана Pan Pacific в Лондоне и отвечает за повседневную работу ресторана, вдохновленного Юго-Восточной Азией, включая надзор за командой из 20 человек. В этом месяце он запустит новое меню с новые блюда, в том числе кисло-острый суп из лобстера; свиная грудинка Беркшир; и умами из черной трески, а также его фирменное блюдо «текила саравак лада хитам краб» с огненной текилой и крабами на выбор с мягким панцирем или жареным в воке крабом. Юнг обучался и работал в Малайзии, прежде чем переехать в Великобританию.

The Samling

Отель Windermere The Samling объявил о назначении сомелье Эрика Цвибеля М. С. на должность директора винного отдела. Родившийся в Эльзасе, Цвибель начал свою винную карьеру, помогая своим родителям в их ресторане, проработав два года официантом, прежде чем его отец предложил перейти в ресторан с тремя звездами Мишлен, где работал Серж Бадс, лучший сомелье мира 1989 года. . В 1997 году, спустя пять лет, он переехал в Великобританию, чтобы расширить свои знания о вине многих различных винодельческих регионов и пройти курсы, предлагаемые Судом мастеров-сомелье под руководством Жерара Бассета. В 2001 году он получил квалификацию мастера сомелье, а в 2004 году был назван лучшим сомелье Великобритании. Его предыдущие должности включают надзор за винными погребами Hotel du Vin, Cliveden House и Summer Lodge.

Mollie’s

Дэн Говер был назначен руководителем группы по инновациям и развитию бренда мотелей и закусочных Mollie’s. Приходя из Coppa Club, где он руководил разработкой основных блюд и руководил обучающими программами по всей Великобритании, его предыдущие должности также включали должности шеф-повара в отелях White Horse в Ромси, Jamie’s Italian и The Pig в Брокенхерсте. В своей новой роли Говер будет тесно сотрудничать с главой отдела продуктов питания Кейт Брук-Грин, чтобы улучшить предложение F&B. Mollie’s в настоящее время имеет офисы в Оксфордшире и Бристоле, а в конце этого года откроет свое первое заведение в центре города в Манчестере.

Галвин в Windows

Антонино Форте был назначен заместителем генерального директора 10° Sky Bar и Galvin в Windows в London Hilton на Парк-лейн. Форте присоединился к Galvin в Windows 11 лет назад в качестве помощника главного сомелье и с тех пор был повышен до нескольких должностей в лондонском ресторане. Он имеет более чем 20-летний опыт работы в индустрии гостеприимства и за свою карьеру выиграл и был номинирован на несколько наград, в том числе на премию Moet Chandon «Сомелье года», «Метр года» в Италии и совсем недавно на звание «Мастер кулинарии». Премия искусств.

The Greyhound

Компания Greyhound в Биконсфилде, Бакингемшир, объявила о трех акциях по всему бизнесу, в том числе о новом управляющем рестораном. Андрюс Прелгаускас, работающий в заведении с момента его открытия в 2019 году, был повышен с должности помощника управляющего до управляющего рестораном. Ранее он работал официантом в ресторане The Hand & Flowers  Тома Керриджа, отмеченном двумя звездами Мишлен, и работал старшим официантом вместе с владельцами The Greyhound Дэниелом Крампом и Маргриет Вандезанде-Крамп в отеле Oxford Blue в Олд Виндзоре. Лорен Гуллифорд-Браун также прошла путь от старшего официанта до метрдотеля после того, как проработала в этом бизнесе почти два года. Раньше она была надзирателем в «Трех дубах» в Джеррардс-Кросс. На кухне Витор Миллер-Кейрога прошел путь от старшего шеф-повара до младшего су-шефа. Ранее он работал в Beaconsfield № 5 в качестве старшего шеф-повара.

Roxy Leisure

Бен Уоррен вернулся в гостиничную группу Roxy Leisure, чтобы стать ее новым управляющим директором. Уоррен ранее был операционным менеджером в компании, а совсем недавно был управляющим директором Concept Taverns, эту должность он занимал в течение пяти лет. Он будет поддерживать генерального директора Мэтью Джонса в контроле за развитием компании на ее площадках Roxy Lanes и Roxy Ball Room в Великобритании. Roxy Leisure планирует увеличить количество площадок с 14 до 20 в 2023 г., а в 2024 г. появится еще шесть площадок9.0011

Mama Shelter

Mama Shelter London Компания Shoreditch назначила Алессандро Мансуэто менеджером бара. После различных операционных должностей управленческая карьера Мансуэто началась с работы в баре Tonteria Club в отеле Sloane Square, затем он занимал должности в Clerkenwell & Social, Callooh Callay в Челси и совсем недавно был помощником генерального директора The Residency в Ноттинг-Хилле. В своей новой роли он будет курировать операции с напитками в баре Mama’s, ресторане и эфирном баре Garden Bar.

Hare & Hounds

Постоялый двор, паб и ресторан Hare & Hounds в Спине нанял Криса Коннора в качестве нового генерального директора. Коннор провел последние шесть лет в руководящей команде The Lucky Onion, группы бутик-отелей и ресторанов, расположенной в Котсуолдсе. Предыдущие должности включали менеджера по групповым операциям в Bel & The Dragon. Он будет отвечать за повседневную работу заведения 17-го века, которое входит в состав пабов и гостиниц Grosvenor, принадлежащих Red Lion Holdings, инвестиционной группе пабов, возглавляемой предпринимателями отрасли Джейсоном Майерсом и Дэвидом Рэмси.

Houston & Hawkes

Независимая компания по доставке еды Houston & Hawkes укрепила свой руководящий состав семью новыми назначениями. Эмили Уайток, ранее работавшая в BaxterStorey, становится директором по работе с клиентами и будет курировать ряд ключевых клиентов компании общественного питания. Маринела Гольфита, перешедшая из компании Thomas Franks London, и Стивен Шоу были назначены операционными менеджерами в Лондоне и округах соответственно. Джош Ки, менеджер по продажам и маркетингу, присоединился к Blue Apple, чтобы оказывать поддержку продажам и маркетингу командам, работающим на местах, и будет помогать достигать целей B Corp в ближайшие годы.